Ze zijn klein, rond en stralend groen – doperwten zijn een van de meest geliefde groenten ter wereld. Deze zachte, zoete pareltjes zijn niet alleen een feest voor het oog, maar ook voor je smaakpapillen en je gezondheid. Of je ze nu vers uit de peul haalt, diepgevroren gebruikt of verwerkt in een zomerse salade: doperwten zijn veelzijdig, voedzaam en verrassend.
In deze blog lees je alles over doperwten: van hun oorsprong en voedingswaarde tot creatieve toepassingen in de keuken en tips om ze zelf te kweken.
Wat zijn doperwten?
Doperwten (Latijnse naam: Pisum sativum) behoren tot de vlinderbloemenfamilie, net als bonen en linzen. Ze worden al duizenden jaren geteeld en waren al bekend bij de oude Egyptenaren, Grieken en Romeinen. De plant is een eenjarige klimplant die met ranken steun zoekt en peulen produceert die boordevol sappige, groene erwten zitten.
Let op: de term “doperwt” verwijst specifiek naar de erwt zelf, die uit de peul wordt gehaald. In tegenstelling tot peultjes of sugarsnaps eet je bij doperwten alleen de erwten – de peul is taai en niet geschikt voor consumptie.
Soorten doperwten
Hoewel de meeste mensen doperwten kennen als groene bolletjes uit de diepvries of pot, zijn er verschillende variëteiten met elk hun eigen kenmerken:
-
Rijpe doperwten: Deze worden geoogst wanneer de zaden volgroeid zijn. Ze zijn zoet en vol van smaak.
-
Jonge doperwten: Ook wel “petits pois” genoemd. Deze zijn kleiner, malser en nog zoeter.
-
Gedroogde groene erwten: Worden vaak gebruikt in erwtensoep. Ze zijn niet hetzelfde als verse doperwten, maar wel van dezelfde plant.
Doperwten in de keuken
Doperwten zijn ongelooflijk veelzijdig. Ze passen in vrijwel elk type gerecht – van soepen en salades tot pasta’s, curry’s en risotto. Enkele populaire toepassingen:
Erwtensoep (niet te verwarren met snert!)
Met verse of diepvrieserwten kun je een frisse lentesoep maken, vaak met munt en crème fraîche. Een wereld van verschil met de klassieke Nederlandse snert!
Salades
Doperwten geven kleur, textuur en een zoete noot aan elke salade. Combineer met feta, munt, komkommer, linzen of pasta.
Risotto of pasta
Een handje doperwten door een romige risotto of een pasta carbonara geeft een heerlijke frisheid.
Puree
Maak een zijdezachte erwtenpuree als alternatief voor aardappelpuree – heerlijk bij vis of lam.
Aziatische gerechten
In curry’s, gebakken rijst of noedelgerechten passen doperwten perfect door hun kleur, bite en zoetige smaak.
Let op: kook doperwten niet te lang. Ze zijn in een paar minuten gaar en behouden zo hun frisse kleur én hun smaak.
Gezondheidsvoordelen van doperwten
Laat je niet misleiden door hun formaat: doperwten zijn echte voedingsbommen. Ze bevatten weinig vet, maar zijn rijk aan vezels, eiwitten, vitaminen en mineralen.
Bron van plantaardig eiwit
Doperwten zijn een uitstekende eiwitbron, vooral voor vegetariërs en veganisten. Ze dragen bij aan spieropbouw en herstel.
Veel vezels
Een portie doperwten helpt je spijsvertering op gang, bevordert een gezonde darmflora en geeft een verzadigd gevoel.
Rijk aan vitamine C en K
Vitamine C ondersteunt het immuunsysteem, terwijl vitamine K essentieel is voor de bloedstolling en sterke botten.
Laag op de glycemische index
Doperwten hebben een relatief lage glycemische index, wat betekent dat ze de bloedsuikerspiegel minder snel laten stijgen – goed nieuws voor mensen met diabetes of insulineresistentie.
Doperwten invriezen, bewaren en bereiden
Verse doperwten:
-
Bewaren: In de peul blijven ze in de koelkast tot 3 dagen vers. Gedopte erwten gebruik je best binnen een dag.
-
Voorbereiden: Dop de peulen en verwijder de erwten.
-
Koken: 2–4 minuten in kokend water is meestal genoeg. Giet ze af en spoel kort met koud water om de kleur te behouden.
Diepvriesdoperwten:
-
Vaak nog zoeter dan verse erwten, omdat ze direct na oogst worden ingevroren.
-
Handig voor in de voorraadkast: je hebt altijd iets gezonds bij de hand!
Zelf doperwten kweken
Doperwten zijn verrassend makkelijk te kweken – zelfs in een pot op je balkon.
Zaaien:
-
Periode: Maart tot mei.
-
Standplaats: Zonnig, luchtig, goed gedraineerde grond.
-
Tip: Geef de planten een klimrek of gaas om zich aan vast te houden.
Oogsten:
-
Meestal 2–3 maanden na het zaaien, als de peulen goed gevuld zijn maar nog sappig.
-
Oogst regelmatig om nieuwe groei te stimuleren.
Extra tip:
Doperwten verrijken de grond met stikstof. Ze zijn dus perfect in een wisselteeltsysteem voor een vruchtbare moestuin.
Wist je dat…
-
Doperwten eigenlijk zaden zijn, geen groenten in de strikte zin van het woord?
-
In Frankrijk doperwten zo populair zijn dat er een klassiek gerecht naar vernoemd is: “petits pois à la française” – met boter, sla en soms ui?
-
De wereldrecord-oogst doperwten in India meer dan 5 miljoen ton per jaar bedraagt?
Recept: Doperwtensoep met munt
Ingrediënten (voor 4 personen):
-
500 g doperwten (vers of diepvries)
-
1 ui, fijngesnipperd
-
1 teentje knoflook
-
750 ml groentebouillon
-
Handje verse munt
-
1 el olijfolie
-
Zout en peper
-
Eventueel: scheutje kookroom of crème fraîche
Bereiding:
-
Fruit de ui en knoflook in olijfolie tot glazig.
-
Voeg de doperwten toe en bak kort mee.
-
Giet de bouillon erbij en laat 5–7 minuten zachtjes koken.
-
Voeg de munt toe en pureer de soep met een staafmixer.
-
Breng op smaak met zout, peper en eventueel een scheutje room.
-
Serveer warm, met wat extra muntblaadjes of croutons.
Tot slot
Doperwten zijn meer dan een bijgerecht – ze zijn een voedzame, smaakvolle en duurzame keuze voor elke dag. Of je ze nu verwerkt in een klassieke soep, door een frisse salade mengt of zelf in de tuin kweekt: deze groene pareltjes verdienen een vaste plek in je keuken.
Dus: laat die ingeblikte erwten achterwege, en ga voor vers of diepgevroren – want doperwten zijn klein van stuk, maar groots in smaak en kracht.