Overzicht van veelgebruikte E-nummers in voeding & Veelgestelde vragen over veiligheid

Een overzicht van veelgebruikte E-nummers in voeding, gesorteerd per categorie:

Kleurstoffen (E100 – E199)

E100: Curcumine (geel)
E101: Riboflavine (vitamine B2, geel)
E102: Tartrazine (geel)
E120: Cochenille/karmin (rood, dierlijke oorsprong)
E132: Indigotine (blauw)
E150a: Karamel (bruin)

Conserveermiddelen (E200 – E299)

E200: Sorbinezuur
E202: Kaliumsorbaat
E210: Benzoëzuur
E211: Natriumbenzoaat
E220: Zwaveldioxide (vaak in gedroogd fruit)
E260: Azijnzuur

Antioxidanten en zuurteregelaars (E300 – E399)

E300: Ascorbinezuur (vitamine C)
E301: Natriumascorbaat
E330: Citroenzuur
E331: Natriumcitraten
E338: Fosforzuur

Verdikkingsmiddelen, stabilisatoren en emulgatoren (E400 – E499)

E400: Alginezuur
E401: Natriumalginaat
E410: Johannesbroodpitmeel
E412: Guargom
E415: Xanthaangom
E471: Mono- en diglyceriden van vetzuren

Smaakversterkers (E600 – E699)

E620: Glutaminezuur
E621: Mononatriumglutamaat (MSG)
E635: Dinatrium-5’-ribonucleotide

Zoetstoffen (E900 – E999)

E950: Acesulfaam-K
E951: Aspartaam
E954: Sacharine
E960: Steviolglycosiden (Stevia)
E967: Xylitol

Overige hulpstoffen

E1103: Invertase (enzym)
E1404: Geoxideerd zetmeel
E1414: Geacetyleerd geoxideerd zetmeel

E-nummers zijn stoffen die in voedingsmiddelen worden gebruikt om eigenschappen zoals smaak, kleur, houdbaarheid, en textuur te verbeteren. Elk E-nummer staat voor een goedgekeurde voedingsadditief binnen de Europese Unie. Ze worden streng getest door wetenschappelijke instanties, zoals de European Food Safety Authority (EFSA), voordat ze worden toegestaan.

Hoe worden E-nummers beoordeeld op veiligheid?

Toxicologische testen: Onderzoekers testen of de stof schadelijke effecten heeft, zoals allergieën, giftigheid of invloed op organen.
ADI (Aanvaardbare Dagelijkse Inname): De hoeveelheid die dagelijks zonder risico kan worden geconsumeerd, wordt vastgesteld.
Regelmatige herbeoordeling: E-nummers worden periodiek herzien op basis van nieuwe wetenschappelijke inzichten.

Lees ook:

Veelgestelde vragen over veiligheid

Zijn alle E-nummers natuurlijk?

Nee. E-nummers kunnen afkomstig zijn uit:

Natuurlijke bronnen: Bijvoorbeeld E160a (bètacaroteen, een kleurstof uit wortels).
Synthetische productie: Bijvoorbeeld E951 (aspartaam, een kunstmatige zoetstof).

Kunnen E-nummers allergieën veroorzaken?

Sommige E-nummers kunnen allergische reacties of intoleranties veroorzaken, zoals:

E210-E219 (Benzoaten): Kunnen bij sommige mensen astmatische klachten of huiduitslag veroorzaken.
E102 (Tartrazine): Gelinkt aan hyperactiviteit bij kinderen, hoewel dit zeldzaam is.

Zijn alle E-nummers veilig?

E-nummers die worden toegestaan, zijn veilig binnen de gestelde ADI-limieten. Toch worden sommige E-nummers door consumenten met argwaan bekeken:

E621 (MSG): Soms aangeduid als “ve-tsin,” in verband gebracht met het “Chinese restaurant-syndroom” (hoewel wetenschappelijk bewijs beperkt is).
E220 (Zwaveldioxide): Kan bij astmapatiënten klachten geven.

Wat is het Chinese restaurant-syndroom?

Het Chinese restaurant-syndroom (CRS) is een term die verwijst naar een reeks symptomen die sommige mensen melden na het eten van voedsel dat veel mononatriumglutamaat (MSG) bevat. MSG, aangeduid als E621, is een smaakversterker die veel wordt gebruikt in Aziatische gerechten, kant-en-klaar maaltijden, en snacks.

Oorsprong van de term

De term werd in 1968 geïntroduceerd door een Amerikaanse arts, Dr. Robert Ho Man Kwok, die meldde dat hij symptomen ervaarde na het eten in een Chinees restaurant. Sindsdien is de term ingeburgerd, hoewel het wetenschappelijke bewijs voor CRS beperkt is.

Symptomen van CRS

De symptomen kunnen enkele minuten tot enkele uren na het eten optreden en omvatten vaak:

Hoofdpijn
Roodheid in het gezicht (flushing)
Zweten
Misselijkheid
Gevoel van druk op de borst
Tintelingen of gevoelloosheid (vooral rond de mond)
Hartkloppingen

Deze symptomen zijn doorgaans mild en verdwijnen vanzelf binnen korte tijd.

MSG en veiligheid

MSG is door internationale gezondheidsorganisaties, waaronder de European Food Safety Authority (EFSA) en de World Health Organization (WHO), als veilig beoordeeld. MSG komt ook van nature voor in voedingsmiddelen zoals tomaten, Parmezaanse kaas, en zeewier.

Feiten over MSG en CRS:

Geen bewezen oorzaak-gevolg: Onderzoek heeft niet overtuigend aangetoond dat MSG de directe oorzaak is van de symptomen die met CRS worden geassocieerd.
Placebo-effect: Veel studies suggereren dat mensen die geloven dat ze gevoelig zijn voor MSG, eerder symptomen rapporteren, zelfs als ze geen MSG consumeren.
Veiligheid binnen limieten: MSG is veilig wanneer het met mate wordt geconsumeerd.

Wie is gevoelig voor CRS?

Hoewel CRS zeldzaam is, kunnen sommige mensen een individuele gevoeligheid hebben voor MSG. Het is echter niet vergelijkbaar met een allergie en lijkt meer een intolerantie of overgevoeligheid te zijn.

Hoe kun je CRS voorkomen?

Controleer ingrediëntenlijsten: MSG kan worden aangeduid als mononatriumglutamaat, gistextract, of hydrolisaat.
Eet bewust: Als je symptomen ervaart, probeer MSG-rijke voedingsmiddelen te vermijden.
Kies verse voeding: Beperk de consumptie van kant-en-klaar maaltijden en snacks die vaak MSG bevatten.

Hoewel CRS in sommige gevallen wordt gerapporteerd, blijft het een controversieel onderwerp in de medische wetenschap. Als je merkt dat je gevoelig bent, kan het nuttig zijn om je eetpatroon hierop aan te passen.

Zijn natuurlijke E-nummers beter dan synthetische?

Niet per se. Zowel natuurlijke als synthetische E-nummers worden beoordeeld op dezelfde veiligheidscriteria.

Ook boeiend: